Wannabe-tartarsauce

Saucen passer til fisk og er særlig god i en fiskeburger (side 28). Den kan også bruges til fiskefileter. Den kan med fordel laves dagen før, og den holder sig fint på køl et par dage.

1 portion

6 spsk. mayonnaise, gerne hjemmerørt
2 spsk. cremefraiche 38 % eller kokosmælk, den faste del
2 spsk. citronsaft – eller efter behov
1 spsk. finthakket løg eller lidt løgpulver
1⁄4 agurk, skrællet og hakket fint
1 spsk. kapers, hakket fint
1 spsk. syltede agurker
hakket fint salt
friskkværnet peber

Rør mayonnaise, cremefraiche/kokosmælk, citronsaft, løg, salt og peber godt sammen. Rør agurk, kapers og syltede agurker i dressingen. Smag til med salt, peber og citron.