Spyd med kød og grøntsager

Spis spyddene med cashewnøddedressing og blomkålsris. Hvis du laver en stor portion, er de perfekte i madpakken sammen med en kålsalat dagen efter.

4 personer.

20 træspyd (læg træspyddene i blød i koldt vand 10 minutter, inden du bruger dem)

600 g mørt kød, fx kylling, gris eller okse
2 grønne peberfrugter i tern
2 røde peberfrugter i tern
2 gule peberfrugter i tern
20 små, halverede cherrytomater
1-2 rødløg i store tern

Forvarm ovnen til 175 grader. Skær kyllingen i tern, og mariner dem i en portion cashewnøddesauce i mindst en halv time. Vend de snittede grøntsager i lidt smeltet kokosolie, og træk skiftevis kylling og grøntsager på spyddene. Bag spyddene i 15 til 20 minutter i ovnen, og server med det samme.