Avocado-peach melba med hindbærdrys og mynte

Hjemme hos os bruger vi denne opskrift i stedet for yoghurt. Den egner sig også perfekt som dessert eller mellemmåltid. Og så er den sprængfyldt med gode fedtstoffer, vitaminer og mineraler.

1 stor moden avocado
2 søde friske modne ferskner eller nektariner
3-4 dadler
200 g frosne hindbær
1 spsk citronsaft
evt. 2-3 spsk orange puré

Pynt:
50 g friske hindbær
mynteblade
evt. frysetørret hindbær

Blend alle ingrediense til en tyk cremet konsistens. Servér med friske hindbær, mynteblade, frysetørret hindbær eller granola. Avocadopeach melba kan sagtens holde sig et par dage på køl.