Wrap uden korn

Man kan fylde alle slags kød og grøntsager i disse wraps. Jeg vil anbefale oksefajita og frisk salat.

2 æg og en ekstra æggehvide
2 1⁄2 dl kokosmælk – eller en anden slags mælk. Al mælk kan bruges
1 spsk. smeltet kokosolie eller smør
1 tsk. vand
1 1⁄4 dl arrowroot-mel
1 dl fedtfeduceret mandelmel
3 spsk. kokosfibre
1⁄4 tsk. havsalt
fedtstof til bagning på pande

Pisk æg, kokosmælk, fedtstof og vand sammen i en mellem- stor skål. Tilsæt de tørre ingredienser, og rør det hele godt sammen. Lad dejen hvile i 5 minutter, så kokosfibrene kan opsuge noget af væsken.

Bag wraps på en mellemstor pande over middel varme, på samme måde som man bager pandekager. Brug godt med fedtstof.