Langtidsbagte tomater og auberginer

Lækkert tilbehør til både kolde og varme retter. Genialt, hvis du skal på picnic eller langfart.

4 personer

500 g skiveskårne solmodne tomater, bland eventuelt blomme-, cherry- og almindelige tomater
2 auberginer i skiver
olivenolie
frisk eller tørret rosmarin og timian efter behov
hvidløg (når du alligevel har gang i ovnen, så bag et par hele hvidløg med skræl på)
salt og friskkværnet peber

Fordel aubergineskiverne på 2 bageplader, og fordel så tomatskiverne ovenpå. Pensl med olivenolie, og drys med krydderier, krydderurter og salt og peber. Bages ved 80 grader i cirka 2 timer.