Hvid puré

En stor del af mit basiskøkken er forskellige former for grøntsagspuréer. Jeg bruger dem meget ofte i stedet for mejeriprodukter eller andre våde ingredienser, og det er en god måde at få flere vitaminer i maden på. Alle puréer kan sagtens laves på forhånd, de kan holde sig i køleskabet to-tre dage eller i fryseren tre måneder. Hvis du fryser dine puréer ned, er det en god ide at fryse dem i portioner af 1 eller 2 dl, da det er de mål du vil støde på i mine opskrifter.

2 mellemstore buketter blomkål (ca. 200 g)
1 skrællet squash (ca. 300 g)
1 tsk citronsaft
2-4 spsk vand, hvis nødvendigt

Blend squash og citronsaft og vand (hvis nødvendigt). Tilsæt blomkål, og purér det hele meget fint. Der må ikke være nogen ujævnheder eller klumper, da det giver et grovere resultat i sidste ende.