Grøn puré
En stor del af mit basiskøkken er forskellige former for grøntsagspuréer. Jeg bruger dem meget ofte i stedet for mejeriprodukter eller andre våde ingredienser, og det er en god måde at få flere vitaminer i maden på. Alle puréer kan sagtens laves på forhånd, de kan holde sig i køleskabet to-tre dage eller i fryseren tre måneder. Hvis du fryser dine puréer ned, er det en god ide at fryse dem i portioner af 1 eller 2 dl, da det er de mål du vil støde på i mine opskrifter.
3-4 buketter let dampet broccoli
100 g babyspinat
2 1⁄2 dl grønne ærter, friske eller optøede frosne
Damp broccolien meget let i usaltet vand. Skyl spinaten grundigt. Put alle de grønne sager i din blender eller foodprocessor, og blend, til puréen er ensartet og helt glat.