Blomkålshummus

En kikærtefri humus. Tilføj smag og krydderier efter humør. Prøv med tørret eller frisk chilli, hvis den skal give et lille bid. Server dippen til for eksempel fisk, kød eller friske grøntsagsstave.

2 spsk olivenolie
1 lille blomkålshoved i buketter
3-5 fed hvidløg
4 spsk tahin (sesampasta)
50 g tørristede pinjekerner eller macadamianødder (gem lidt til serveringen)
2 tsk spidskommen
2–3 spsk citronsaft
1/2 tsk paprika
1⁄2 dl jomfruolivenolie
friskkværnet peber
salt

Fordel blomkål og hvidløg på en bageplade. Pensl let med oliven- olie, og bag ved 180 grader i cirka 20-25 minutter. Lad de bagte blomkål køle ned, og blend dem sammen med spidskommen, olivenolie, peber, tahin, og citronsaft, til konsistensen er fin og glat. Smag til med havsalt og friskkværnet peber, og drys med paprika og ristede pinjekerner.

Blomkålshummus nydes bedst kold og holder sig i et par dage på køl.